Vitigno e Territorio
Prodotto ottenuto da uve selezionate con molta cura e da vitigni di “Primitivo” coltivati nel
territorio collinare dell’Alto Salento nel comune di Villa Castelli (Br).
Vinificazione
La vinificazione è molto simile a quella praticata dagli antenati salentini. Subito dopo la
vendemmia, le uve vengono portate in cantina e accuratamente diraspate, pigiate e
vinificate all’interno di serbatoi in acciaio a temperatura controllata per un periodo di circa
5/6 ore. La pochissima permanenza del mosto a contatto con le bucce e la polpa non
permette al mosto di caricarsi di troppo colore rendendo così il vino più chiaro e meno
alcolico. Terminata la fermentazione segue l’affinamento in silos d’acciaio ed infine
l’imbottigliamento.
Caratteristiche e descrizioni
Vino di colore roseo intenso con sentori di frutta fresca e fiori di agrumi. Al palato risulta
morbido, fresco e con un retrogusto profumato tipico del primitivo di prima spremitura.
Abbinamenti
Vino gradevole per qualsiasi palato, consigliato come aperitivo o in abbinamento a pasta,
carni bianche e pesce.
